Por qué el color es importante con el vino

Está bien que te gusten algunos colores de vino más que otros. Usted puede preferir vinos blancos, tintos o rosados (rubor). El proceso de vinificación y el color de la uva determinan si un vino será blanco, tinto o rosado.

Vino blanco

El vino blanco es un vino sin color rojo. Los vinos amarillos, los vinos dorados y los vinos que son tan pálidos como el agua se llaman vinos blancos.

El vino se convierte en vino blanco en una de dos maneras:

  • Las uvas blancas son de color verdoso, amarillo verdoso, amarillo dorado, o a veces incluso amarillo rosado. Las uvas blancas incluyen todos los tipos de uva que no son de color rojo oscuro o azulado oscuro.
  • El vino blanco se puede hacer con el zumo de uvas rojas, no con los hollejos. El zumo de la mayoría de las uvas rojas no tiene pigmentación roja – sólo los hollejos lo tienen – por lo que un vino elaborado sólo con el zumo de las uvas rojas puede ser un vino blanco. Muy pocos vinos blancos proceden de uvas tintas.

Los vinos blancos se consumen a menudo antes de la cena, en lugar de los cócteles o en las fiestas. A mucha gente le gusta beber vinos blancos cuando hace calor porque son más refrescantes que los tintos, y por lo general se sirven fríos.

Vino tinto

Los vinos tintos pueden ser de color rojo púrpura, rojo rubí o granate, pero son rojos. Los vinos tintos se elaboran con uvas de color rojo o azulado. Algunas personas se refieren a estas uvas como uvas negras.

El color rojo del vino tinto ocurre cuando el jugo incoloro de las uvas rojas permanece en contacto con los hollejos oscuros durante la fermentación y absorbe el color de los hollejos. Junto con el color, los hollejos de la uva le dan tanino al vino, una sustancia que es una parte importante de la forma en que un vino tinto sabe. La presencia de tanino en los vinos tintos es la diferencia de sabor más importante entre los vinos tintos y los blancos.

Los vinos tintos varían bastante en estilo. Si los enólogos dejan el zumo en contacto con los hollejos durante mucho tiempo, el vino se vuelve más tánico (más firme en la boca, como el té fuerte). Si los enólogos escurren el jugo de los hollejos antes, el vino es más suave y menos tánico.

El vino tinto tiende a consumirse más a menudo como parte de una comida que como bebida por sí solo. Los taninos del vino tinto pueden tener un sabor muy amargo cuando el vino se sirve demasiado frío. Sin embargo, muchos restaurantes sirven vinos tintos demasiado calientes. Si la botella se siente fría para tu mano, esa es una buena temperatura.

Vino rosado

Los vinos rosados son vinos rosados. Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas, pero no terminan en rojo porque el mosto de la uva permanece en contacto con los hollejos durante un tiempo muy corto, sólo unas pocas horas, en comparación con los días o semanas de los vinos tintos. Debido a que este contacto con la piel (el período en el que el jugo y las pieles se entremezclan) es breve, los vinos rosados absorben muy poco tanino de las pieles. Por lo tanto, usted puede enfriar los vinos rosados y beberlos como si fueran vinos blancos.

Muchos vinos rosados se llaman vinos ruborizados. Los vinos ruborizados que se llaman blancos, como el Zinfandel Blanco, son bastante dulces. Los vinos etiquetados como rosados también pueden ser dulces, pero algunos maravillosos rosados de Europa (y algunos de América también) son secos (no dulces).

Algunos amantes de los vinos duros casi nunca beben vino rosado, pero muchos bebedores de vino están descubriendo el placer que puede suponer un buen vino rosado, especialmente en climas cálidos.

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