El vino en los restaurantes: ¿Al lado del vaso o comprar la botella?

En la mayoría de los restaurantes, usted tiene que elegir su vino de un menú que no le dice nada más que los nombres de los vinos y el precio por botella. Bienvenido a la carta de vinos del restaurante.

Las listas de vinos de los restaurantes pueden ser un desafío. Típicamente, no te dicen lo suficiente sobre los vinos. A veces, nada en la lista le atrae, al menos en su rango de precio; otras veces, usted tiene tantas opciones que está inmovilizado. Algunas listas simplemente no son exactas.

Pero lo creas o no, los restauradores realmente quieren que compres su vino. Disfrutas más de tu comida, volviendo a casa como un cliente más satisfecho. Es cierto que a veces algunos restaurantes han dificultado la elección del vino, pero afortunadamente, las viejas costumbres están cambiando.

Los vinos disponibles para la venta se dividen en dos categorías:

  • Vinos por copa: La copa de vino que usted ordena puede ser ordinaria o más fina, barata o de precio más alto, dependiendo del restaurante, en algunos restaurantes y en los bares, usted puede comprar una copa de vino anónimo llamado el vino de la casa. Las ofertas de vino de la casa suelen incluir un blanco y un tinto (y a veces un vino espumoso), y estos vinos se pueden comprar por copa o a veces en una jarra. Hoy en día, muchos restaurantes no ofrecen un vino de la casa estándar, sino que optan por ofrecer a sus clientes una mayor variedad: vinos de calidad por copa. Estos vinos por copa son generalmente de mejor calidad que los vinos de la casa estándar. Por lo general, también están disponibles por botella.
  • Vinos por botella: Comprar una botella de vino es la norma en la mayoría de los restaurantes. Normalmente se elige el vino de la carta de vinos o de la carta de vinos, mientras que los vinos estándar o regulares están disponibles en la botella de la carta de vinos estándar o regular del restaurante. Los vinos de reserva son aquellos que figuran en una carta de vinos especial, a veces llamada carta de vinos de reserva. Incluyen vinos más viejos o más raros, por lo general muy caros.

Sólo un vaso, por favor.

Cuando las circunstancias son tales que una copa de vino tiene más sentido, lo más probable es que tenga que pedir un vino por copa.

Dependiendo del restaurante, sus opciones son el vino de la casa o un vino premium por copa – lo cual, afortunadamente, es cada vez más la norma.

Los vinos premium de un restaurante son vinos tintos, blancos y espumosos que son mucho mejores en calidad que los vinos tintos o blancos básicos de la casa. Como tal, un restaurante vende estos vinos a un precio más alto, usualmente en el rango de $12 a $20 por vaso.

Un restaurante puede ofrecer sólo uno o dos blancos y tintos de primera calidad, o puede ofrecer más opciones. Estos vinos premium no son bebidas anónimas, como el tinto y el blanco de la casa, sino que se identifican para usted de alguna manera – en la carta de vinos, en una tarjeta separada, verbalmente, o a veces incluso mediante una exhibición de botellas.

Por lo general, encontrará los vinos de alta gama de un restaurante en la lista del menú, bajo un encabezado como Wines by the Glass, o en la lista de vinos, donde aparece un precio por copa en una columna separada para unos pocos vinos.

Pedir vinos premium por copa es una buena idea, especialmente si quiere limitar su consumo o si usted y sus invitados quieren experimentar probando varios vinos.

Es posible que no siempre se pongan de acuerdo sobre qué botella elegir, por lo que ordenar los vinos por copa resuelve ese problema. O bien, puede que no quiera beber una botella entera; por ejemplo, en el almuerzo, cuando tiene que volver al trabajo, sólo una copa de vino es perfecto.

Uno de los riesgos de pedir vinos por copa es que pueden tener un sabor cansado si no se han guardado correctamente. En esas situaciones, pregúntale al camarero:»¿Cuánto tiempo lleva abierta esta botella?». Idealmente, el vino se abrió ese día. Si el servidor no lo sabe, es una mala señal.

Usted podría terminar pagando más si ordena el valor de una botella de vasos individuales de lo que lo haría si hubiera ordenado una botella entera para empezar.

Si dos o tres de ustedes están pidiendo el mismo vino por la copa – y especialmente si quieren rellenar – pregunten cuántas onzas se vierten en cada vaso (generalmente de 5 a 8 onzas) y comparen el precio con el de una botella de 25.4 onzas (750 ml) del mismo vino. A veces, el costo de sólo tres vasos es equivalente al precio de una botella entera.

Algunos restaurantes ofrecen una interesante selección de medias botellas. Mira estas botellas. Comprar medias botellas (que contienen dos vasos grandes) en lugar de vino por copa le ahorrará dinero y asegurará un vertido fresco de una botella sin abrir. Esto es especialmente importante para el champán o el vino espumoso.

Elección de la lista de botellas

La mayoría de las veces, usted probablemente terminará recurriendo a la carta de vinos estándar del restaurante para elegir su vino. El término carta de vinos estándar se utiliza para distinguir la carta de vinos básica de un restaurante de la carta de vinos especial o de reserva de que disponen determinados restaurantes. Desafortunadamente, no hay nada estándar en las cartas de vinos.

Vienen en todos los tamaños, formas y grados de detalle, precisión y facilidad de uso. Algunas listas de vinos ofrecen vinos por copa y por botella e indican los precios por copa y por botella en columnas separadas.

Las cartas de vinos especiales, o de reserva, de vinos raros complementan la carta de vinos estándar de algunos restaurantes. Estas listas especiales atraen a dos tipos de clientes: conocedores de vinos muy serios y»grandes apostadores». Si usted no está en ninguna de las dos categorías, ni siquiera se moleste en preguntar si el restaurante tiene esa lista.

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